28年前,当Elyan Zamora和她的家人从墨西哥来到美国时,他们正在寻找更好的经济未来。 Zamora和她的母亲Elvira曾梦想与洛杉矶市分享他们的食谱,从而开设了他们的墨西哥美食三明治店, 库克的奶油蛋糕.

Zamora表示:“在充分考虑到墨西哥玉米卷和街头小吃的情况下,墨西哥菜还有更多的特色” 洛杉矶每周 他们的快餐店的厨房就坐落在大西洋大道上的快餐连锁店之间。在蒙特利公园。 

“很多”是一种轻描淡写的方式-家庭经营的绿洲在Telera面包上提供27种不同类型的玉米饼,每天从Elvira,Zamora和丈夫EdgarCortázar开发的食谱中现场烘焙。也有各种配菜,包括令人愉悦的菠萝橙椰子和自家制的糕点。值得一提的是,拿起一袋他们的片状甜面包卷,里面有草莓奶酪,花生酱奶酪和dulce de leche。

Telera每天在库克烤’s Tortas(米歇尔·斯图文)

从tortas列表中进行选择,以在墙上进行绘画,其中包括从熏制鲑鱼,奶油奶酪,pico de gallo和刺山柑到米兰人和卡真鱼的所有菜肴。最畅销的商品包括Bombero,大量的烤牛肉,烤的红辣椒酱和鳄梨馅,以及个人最喜欢的虾po’boy,这是一种结合了重击虾,鳄梨,生菜和红洋葱的咸味浓汤。  

有素食主义者,还有纯粹主义者的牧师,lengua,carne asada和molcajete。还值得一试的是#50兰奇托,配烤牛肉,香肠,仙人掌沙拉,黑豆,辣鳄梨酱和奎索壁画。

Zamora说:“我妈妈在一个没有很多钱的家庭中长大。” “他们甚至没有冰箱。因此,由于我们每天都购物,所以一切总是新鲜的,这是我们在这里保持的传统。我们每天都有自己的产品,沙拉是定做的,我们的腌泡汁和香肠都是自制的,还有面包。 

由库克提供’s Tortas

当13年前的torta商店开业时,Elvira烘烤着所有的面包,当他们在开业当天售出20个tortas时,它们就在月球上。大流行前,这一标准增加到每天500英镑。

泰莱拉是一种非常干燥,厚实的面包。我们希望将果汁和酱油浸入面包中,因此我们开发了一种带有发酵剂的手工面包的配方,从开始到结束大约需要两个小时。我们玩弄各种形状以帮助将内容保留在里面。人们来到库克的主要原因之一是面包。他们从凌晨4:30到这里开始新的一天。我们每天都会对初学者进行刷新,以使风味和一致性始终保持一致。”

另一个非常特别的菜单项是曾祖母的玉米蛋糕,这是一种家庭食谱,是对母亲的致敬。母亲曾在科洛尼亚罗马担任管家,并从雇主那里发现了不常见的食材和技术。命运的古怪曲折中,她的父亲是歌手兼词曲作者安托吉奥·萨莫拉(Antojio Zamora),他的父亲 扎卡纳潘 出现在奥斯卡金像奖电影的配乐中 罗马.   

“我们按照所有规则做到了,”丈夫和伴侣Cortázar说。  “我们想展现拉丁美洲的形象,我们在这里以一种很棒的方式使事情变得正确。人们认为墨西哥食物只是玉米饼和街头食品。我们想以新颖和创意的方式展现这种美食的美食一面。食品行业的魅力在于看到有人咬我们的一种玉米饼,看着他们脸上的喜悦表情。”

The Bombero(礼貌厨师’s Tortas)

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