也可以看看: 所有60种韩国料理的Google地图 乔纳森·戈尔德(Jonathan Gold) says every Angeleno should know, read “韩国城5家24小时营业的餐厅:宿醉汤,”学习关于“5 Koreatown啤酒节:要求,”或只看更多安妮·菲斯伯恩(Anne Fishbein)'s 韩国城美食摄影。

我一直在写有关餐馆的文章,但是当我聚会时 每周'于2004年发布的第一本《韩国城指南》,现场的庞大规模和活力令人惊讶。该地区的夜店数量似乎已经超过了该市其他地区的总和,这家夜店网络可与好莱坞媲美's,以及一种吃喝玩乐的饮食文化,最热情的参与者每晚不仅参观一个饮食场所,而且经常参观三四个餐厅:一个安烧吧,供应烧酒和小吃;一家晚餐餐厅;在norebang(卡拉OK吧)或台球厅或舞蹈俱乐部,那里也有一两个小吃;然后可能是在24小时内喝一锅汤或油腻的海鲜煎饼的地方之一,以消除酒中的一些苦味。

认识Koreatown意味着不仅要探索这些地方之一,而且还要探索所有地方。不只是好奇心,还有耐力。

韩国城位于汉考克公园和市中心之间,面积不断扩大,很可能是世界上最活跃的移民飞地,韩国驾车族和韩国草药师,卡拉OK室和超级市场,电影院和现代购物中心附近被直接从首尔撤出。

在Sun Ha Jang的桌上烤架上准备炒饭。图片来源:Anne Fishbein

在Sun Ha Jang的桌上烤架上准备炒饭。图片来源:Anne Fishbein

从那以后的几年中,韩国当然确立了自己在亚洲中心的地位'的文化。当青少年迷住音乐家时,他们很可能像蕾哈娜(Rihanna)或贾斯汀·比伯(Justin Bieber)一样成为2PM或少女时代等K-pop明星,而首尔等项目'河流的修复使市区的高速公路变成了最初修建河床的河流,这令世界各地的城市规划者羡慕不已。

我曾经开玩笑说,韩国城基本上是韩国的一个中型城市,其烹饪特色菜是dundubu,横向切成短肋。现在,很明显,韩国城在功能上是汉城的一个遥远地区—在资本,文化,商业和美食方面。

即使在您不太喜欢的韩国餐厅中用餐,您也应该了解一些事情'是这种事情的专家。韩国餐馆的服务理念与其他亚洲餐馆的服务理念往往有所不同:服务员在那里为您点菜,为您带来食物并获取支票,期间。没有关于季节蔬菜的讨论,也没有关于鲭鱼是否比鳕鱼更好的戏ban。最好的小餐馆专门提供一两个特色菜,您将需要订购其中之一。过滤过的冰水,或者也许是稀的大麦茶,除了酒吧以外,在任何地方都可以作为饮料很好地接受,而且没有人会尝试向您出售啤酒或烧酒。 (您通常可以要求在桌子上放一个水罐。) 班禅,随餐添加的少量腌制蔬菜,泡菜和其他食物,将根据您的需要进行多次装满,尽管在腌制螃蟹或炸鱼等奢侈赠品上过量使用它的形式较差。您通常会在桌子上找到一个电子呼叫按钮。当您需要支票或另一轮覆盆子酒时,不要害羞使用它—您会感到讨厌,但这是协议。

宰布杜'内部。图片来源:Anne Fishbein

宰布杜'内部。图片来源:Anne Fishbein

我在本指南中将菜式的上限设置为60,但是很明显,菜式的上限可能是160 —我越了解洛杉矶的韩国料理,就越不了解。消费的基本单位可能仍然是无限量烧烤餐,这种现象在这里没有深入介绍,但是能量显然在其他地方。我已经在哀悼汉雄的遗漏's Naengmyun 戴滑板,杨东's 苏龙通 用舌头,纳克兹村'的章鱼炒面,王子的鸡翅,由图塔拉克核硬化的残骸制成的辛辣炒饭's 加尔比·吉姆 —真的,还有任何严重的煎饼。不要犹豫,告诉我们您的最爱 宾达杜克.

京基·斯汗

在一家日式sha锅餐厅中,您通过一锅bro汤逐一切碎肉类和蔬菜,注意每种烹饪方法如何改变它们,以及它们如何促进整体和谐。以著名的食肉动物成吉思汗命名的Jing-gee Skhan与朝鲜语相当。并且,至少在 首尔花园,它的当地神庙,在它的做法上似乎更加共通。其中涉及一种肉,无论是鸡肉,火鸡还是玫瑰色,都是绝对标准的牛肉里脊肉片,像牡丹花瓣一样放在盘子上,蔬菜以巨大的香草沙拉,切碎的蔬菜和葱花的形式出现,辅以单片蘑菇和几块豆腐。您第一次为打bling锅做出的牺牲与您最后一次做出的牺牲完全相同,每道筷子都是从锅里捞出的一样煮熟的肉和草药。您所体验到的是将不起眼的食材蒸馏成相当有力的东西,这样当女服务员带着一盘新鲜的乌冬面来烹饪时'放在肉汤中,然后在米饭和鸡蛋中搅拌使其浓稠成粥,最后剩下的就是肌肉和深厚的东西。这是否说明了朝鲜人民的性格?我想是这样。 1833 W.Olympic Blvd .; (213)386-8477。

摇晃的dosirak

想像一个韩国孩子's lunch box —将肉,米,蔬菜,鸡蛋和咸菜装入扁平的金属容器中。然后想象同一盒子摇动,直到其内容重新排列成粗毛 拌饭 —美味的。这可能是世界上唯一的标准餐厅菜肴,其起源指向操场上一个无聊的6岁儿童。你可以找到一个很好的 多西拉克姜浩东百je,由摔角手转变为电影喜剧演员姜浩东(Kang Ho Dong)拥有的查普曼广场(Chapman Plaza)的新烧烤场所—想想他是The Rock与Rob Schneider的交汇。它'开胃菜和上身锻炼成一体。 第六街3465号。 (213)384-9678。

在披萨先生那里享用馅饼。图片来源:Anne Fishbein

在披萨先生那里享用馅饼。图片来源:Anne Fishbein

大奖披萨

您有看过大奖赛披萨吗 比萨先生工厂?因为即使在跨文化美食的世界中,格兰披治大赛车也是一个了不起的对象,它是一种笨重而发霉的结构,可以使您对披萨可能是什么样的感觉不甚了解,以至于可能破坏时空连续体。想象一下一个饼,它的地理位置被一分为二,一半像解构的虾仁鸡尾酒,另一半像玉米片。在边缘上升的是褐褐色的,甜味的,葡萄干斑点的面团。吃完玉米片披萨和虾鸡尾酒披萨后,应该把这种烤饼皮切碎,然后浸入草莓酱中作为甜点。比萨工厂先生是我的英雄。 3881威尔希尔大道; (213)738-0077。

te

如果您喜欢诉讼,则应该翻页。由于韩国美食固有的所有危害—其中有流散的煤,炽热的石头和爆炸的蛤—也许没有任何食物像耐嚼的,热气腾腾的街头食品那样危险。 火锅,位于 o'的甜米饼煎饼Hotteok购物车。你会在薄煎饼上烧手指,'给定的;嘴唇起泡可能会灼伤你的舌头。但是如果你've never experienced 火锅,没有什么能为您准备从心脏中冒出大量融化红糖的准备,这是一种美味的肉桂香型粘胶,与凝固汽油蛋白具有太多的特性。我是在想象事情,还是在平板炉后面隐藏着纯粹的邪恶? o's,位于比佛利街4317号加州市场后面的停车场。

孙哈章'在将鸭子加到生菜和韭菜沙拉中之前,先将其在烤锅上煮熟;图片来源:Anne Fishbein

孙哈章'在将鸭子加到生菜和韭菜沙拉中之前,先将其在烤锅上煮熟;图片来源:Anne Fishbein

烤鸭

片未调味的鸭胸肉在厚厚的铸铁烤架上渗出并收缩并灼伤 孙哈章;你把它们从火上抢下来,把它们折成莴苣和韭菜切成薄片。当女服务员用大白菜泡菜堵塞下水道时,就该煮“roast duck”:鸟不穿的部分'碰巧是来自乳房,您会慢慢将其渲染成鸭子脆皮。鸭子被吃掉了。脂肪沸腾。将一碗煮好的米饭用草药和剩下的泡菜倒在煎锅上;它将很快成为您一生中最丰富的炒饭。 4032 W.奥林匹克大道; (323)634-9292。

金宝

学校食品盛开卷 是一家灯火通明的咖啡馆,距离CGV三人房仅几步之遥—首尔连锁店的第一个本地前哨基地。它'非常可爱,非常凯蒂猫(Hello Kitty),拥有可播放K-pop视频的纯平屏幕,并拥有大量的青春期人群。这里的自负是作为餐厅's的名字暗示着学校的食物—如果您是在韩国长大的,可能会在初中食堂发现的东西,大约在2005年:黏糊糊的,闷热的 德杜克波基 加芝士;鸡肉面条汤;水饺;甚至是血肠,在韩国可能比在Encino中发挥更好的作用。这里的怀旧菜肴中最重要的是 紫菜包饭,有点像日语 侮辱 而不是:紧紧包裹的寿司卷,里面塞满了牛肉红烧,松脆的凤尾鱼,培根和大蒜,以及不可避免的垃圾邮件和鸡蛋。韩国孩子真的吃焦油乌贼墨吗 紫菜包饭 对于 lunch? I'换你的花生酱三明治… 西大街621号; (213)380-3663。

烤桂

在韩流之前,在海盗酒吧之前,在室内练习场之前,有私人房间和塞子'n' roll booths of 东日章,现代韩国城的基石。在东日章被烤 gui厚厚的大理石牛肉片,然后在黄油中放入大的煎锅中。诀窍是在焦糖开始焦化之后,但在所有汁液煮熟之前,将牛肉从铁水中抓起—即使女服务员没有,也很容易管理'恰好在盘旋—并用一点麻油和盐润滑。烤 gui 我猜想从技术上讲,它是烧烤,但感觉比某种程度上更平淡,老式而不是传统,就像韩国牛排Diane一样。 第八街3455号。 (213)383-5757。

南瓜粥

尽管您可能无法从周末晚上在威尔希尔(Wilshire)飙升的皇冠皇家(Royal Royal)浪潮中猜测到这一点,但韩国人往往像任何西边的yogini一样痴迷于健康文化,而且Koreatown遍布着温泉,草药和保健中心,有时就在附近卖无限量猪肉的地方。在朝鲜语库中,没有什么比用糯米饺子的南瓜粥更健康的了:在碗里放5分钟的沙爹。 J柱,这是一家位于首尔的连锁店的本地特产,是Koreatown中最精致的粥店,绝对没有粗糙的边缘,南瓜粥是菜单中的明星,甜美,温柔且完全镇定。您也可以将泡菜和章鱼拿到粥里,但这似乎不重要。 3551 Wilshire Blvd .; (213)380-2248。

在韩元,Hwe dup bap,一种复杂的生鱼沙拉。图片来源:Anne Fishbein

在韩元,Hwe dup bap,一种复杂的生鱼沙拉。图片来源:Anne Fishbein

Hwe dup bap

韩国对世界的伟大贡献'寿司店很可能是 hwe dup bap,一种精致的生鱼色拉,拌有紫菜干和热米饭,并以智利酱调味。而在 韩元,一家致力于 hwe dup bap,其展示效果令人敬畏:像瓦尔基(Valkyrie)头盔一样大的碗,切成丁的大比目鱼,金枪鱼和鲑鱼生鱼片堆,一夸脱切碎的蔬菜,足够松脆的鱼卵,足以在太平洋上散发出来。 Hwe dup bap 是一个互动的生物'直到将它们混合,搅拌和搅拌,然后将沙拉和尽可能热的甜辣椒酱一起浇在色拉上,直到您想将其从喷水瓶中挤出来,然后在最后一秒钟放入一碗米饭中,多一点。 Hwe dup bap 是其中的一道菜,每道菜的香料,海洋调味料和绿色紧缩食品都有其细微的变化,the鱼子在您的牙齿下crack啪作响,生鱼融化成热米饭。厨师每天黎明是否会与松久伸(Nobu Matsuhisa)争夺最优质的鱼类?不,但是'这不是重点。好 hwe dup bap — and A-Won's is very good —就像野花一样鲜活生动。 佛蒙特大街913½S. (213)389-6764。

早上5点需要鲍鱼粥吗?去山。图片来源:Anne Fishbein

早上5点需要鲍鱼粥吗?去山。图片来源:Anne Fishbein

鲍鱼粥

各种各样的宿醉食品(如果您想在自己之间和融化的内部融化的鸿沟之间享用),韩国美食就算什么也不是。其中首先可能是 全福州,韩国鲍鱼粥,简单而强化的米饭,水和尽可能多的鲍鱼粥。 营业24小时营业,无论一天中的什么时候,挤在一堆摇摇欲坠的外卖容器之间,几乎每个餐馆的人都在吃鲍鱼粥,有点流鼻涕,装饰着生蛋黄,像太阳的太阳一样发光。新的一天。如果您不善于慈善,您可以说昂贵的鲍鱼几乎具有顺势疗法的特性,其浓度低到足以使您的身体的交感神经以鲍鱼状的频率振动。粥似乎仍然有效。在所有粥店里, 班禅,随餐提供的小菜包括 姜乔林,一碗黄油软牛肉,用大豆和智利辣椒煮熟。 第八街3064号; (213)487-7615。

河豚汤

当我想向游客展示韩国城餐厅的广度时,我经常带他们去 大福。因为尽管欧洲大首都可能拥有自己的烹饪奇迹,但他们却没有'一家宁静的餐厅,专门烹制韩国河豚炖汤。因此,当您说服女服务员您真正想要的是河豚而不是僧侣时,请说出以下单词 吉里·博克 六次并指向筷子包装上印有河豚的线条图,如果您保证不会死,那么您可能会得到美味的温和鱼的回报:大块的尾巴上bean着豆芽和苦涩的韩国菜。台式燃烧器。您可以用一勺蒜末和砖红色将汤中点。 辣椒酱,从技术上讲 博蒙唐, 但是无所谓。当你'差不多要吃完了,女服务员又出现了,把渣子和米饭,切碎的蔬菜和一点油混合起来。稀饭炸成酥脆的欢乐稀饭。 2010年James M.WoodBlvd。 (213)386-6660。

济州岛汉堡

这项准备工作是从韩国岛屿故乡济州岛的烹饪中获得的,还是直接受其启发的?'著名的黑猪?可能不会。济州岛'似乎在很多地方都是汉堡和薯条。但 卡尔比汉堡's是密集包装的猪肉饼,带有辣椒的鲜艳橙色,烤制,涂有泡菜和大量智利酱 辣椒酱,是可怕的。济州道汉堡包有甜,辣和滴汁的果汁,在新鲜出炉的小圆面包之间包裹着猪肉烧烤的所有感觉。 ;威尔希尔大道4001号; (213)738-7898。

泡菜煎饼

您会找到进入贝伦多(Berendo)附近一个黑暗停车场的路,走上似乎通向舞蹈室的轮椅坡道,走过一个空无一人的院子,沿着大厅经过洗碗池,然后走上一小段楼梯 DGM(Dwight Gol Mok的缩写)电影导演'幻想着烟雾smoke绕的韩国学生酒馆。墙壁的每平方英寸都标有涂鸦;老式的K-pop表演和悬挂的电视屏幕向湖人展示。低位摊位上的妇女群体看起来太漂亮了,可能是由服务员穿着紧身的黑色T恤吸引的,她们甚至更可爱。菜单是您在其他K镇酒吧中看到的那些未翻译的木头块,带有微小的划痕印刷物,即使您读过韩文也无法解密。但是您将喝烧酒,并且会吃在其他所有K镇酒吧都可以找到的东西:麻辣牛肉汤 余家庄,炸鸡g或 纳吉布克库姆 ,小章鱼和甜辣酱一起炒。等你喝完第一瓶烧酒后,'我会忘记所有的一切。所以就拿泡菜煎饼。他们 '再脆又油腻,正是您想要的。 威尔希尔大道3275号。 (进入Berendo); (213)382-8432。

炳素

自从我们第一次遇到这种甜点以来,我们已经学会了欣赏传统的茶馆 帕特兵,是一种拉紧,平衡,几乎不甜的刨冰,绿茶冰淇淋,浸泡过的豆子和果冻的构造,有点像韩国禅宗。但是飞溅,垃圾 兵苏 真的更有趣,一堆热甜豆,水果罐头鸡尾酒,冰淇淋,鲜奶油和碎冰,比小孩大'的头。当我第一次写关于 兵苏 曾在 冰吻, 一个 兵苏 距查普曼市场不远的专家,我注意到它上面散布着明亮,香脆的碎屑,看上去和尝起来像果味卵石一样可怕。从那以后,我得知它们实际上是果味鹅卵石。如果你'要像六岁的孩子那样吃饭,不妨一路走。 第六街3407号。 (213)382-4776。

白花洞的嫩,烤猪肉排骨。图片来源:Anne Fishbein

白花洞的嫩,烤猪肉排骨。图片来源:Anne Fishbein

烤排骨

如果您在傍晚漫步奥林匹克运动会,那么甜的,燃烧的猪肉蒸气就会从 白花贞 足以让你哭泣,或者至少快步走向那股壮丽烟雾的源头。韩国城几乎每家餐厅都专门提供一道菜或另一道菜。一对夫妇决定专门研究这是我们的好运 大吉加尔比,烤猪排骨像摩托车骑士一样弯成曲线,倾倒在第二瓶烧酒中。即使您喜欢另一家韩国城的排骨专家汉吉公园(Hamji Park)的猪肉,也很难抵抗这些嫩的,焦糖状的,斑点状的骨头。订购DIY猪肚皮来补充您的肋骨 博萨姆·古尔,这是仅次于Kobawoo House的第二好版本。 3929 W.奥林匹克大道。 (323)935-5554。

顺豆腐

那里 are some people who believe that 豆腐 —柔软的新鲜豆腐是韩国人的主要成分 ji — originated in L.A.'的Koreatown并以进口的形式运回首尔。有些人坚持认为总有类似的东西 豆腐 在韩国。没有人否认的是,这道菜的流行始于 贝弗利猪豆腐,并向东传播,为祖国带来健康和幸福。一碗 豆腐 看起来不像是食物,而不是像特殊效果,它是在一个过热的大锅中升起的鲜红色团块,喷出间歇泉,像火山熔岩湖一样吐出,并散布着红色的智利和肉汤薄雾,可以将六英寸以内的任何东西着色碗是淡淡的粉红色。用蛤lam弄它。 2717 W.Olympic Blvd .; (213)380-1113。

马山'mon鱼的炖肉中含有海鞘,当您咬进水中时,它们会与碘液一起爆炸。图片来源:Anne Fishbein

马山'mon鱼的炖肉中含有海鞘,当您咬进水中时,它们会与碘液一起爆炸。图片来源:Anne Fishbein

安康鱼炖

像许多韩国城海鲜餐厅一样, 马山 以鲜活的海鲜,鲍鱼,大虾,海胆,章鱼和鳗鱼的冒泡展示而闻名,它们有时似乎比Marineland要近,而比粤式宴会厅里胆小的水族馆更近。但马山(Masan)因南部沿海城市而得名,其街道两旁都是专门从事 阿古吉姆,安康鱼炖。几乎不敢想像一下,不要尝试把一碗热腾腾的东西塞进这里,撒上新鲜的豆芽和尽可能多的辣椒,再撒上几根切碎的葱和一些海鞘,奇特的无脊椎动物会爆炸成浓郁的味道。 ,当您将其切碎时,会浸入碘色的液体。 fish煮的鱼有嚼劲,几乎是肉— less a poor man'比龙虾更像是一种海洋猪肉。 2851 W.奥林匹克大道。 (213)388-3314。

辣鸡翅

应该指出的是,韩国城几乎每个酒吧都提供自己的热翅,就像任何水牛翅爱好者都可以证明的那样,它可以像地球上其他任何东西一样加速啤酒的消费。但 OB熊,是西南法学院对面一条古老的韩国城小酒馆,这里提供很多啤酒,只提供惊人数量的啤酒,有时以迷你小桶的形式出现,使小巧的桌面显得微不足道。尽管整只鸡(我想是因为它的皮肤紧绷而炸了两次)和辛辣的鱿鱼都没什么好抱怨的,但保持泡沫的却是鸡翅,黏稠的,胡椒的和油腻的正如达夫曼本人所希望的那样。 第七街3002号。 (213)480-4910。

猪脖子汤

我曾经在韩国烧烤比赛中担任裁判,在那次比赛中,我感觉自己无法参加猪肉比赛。在参赛作品中,Hamji Park猪独特的草药风味和焦糖般的黄油味是显而易见的,我很确定比赛在开始之前就结束了。然而,烧烤排骨虽然如此,却仅是参观Hamji公园的第二好的理由。您会在每张桌子上看到一堆堆的—但是就在蒸的碗旁边 甘贾当,用土豆,辣椒和多肉的猪颈骨制成的浓稠的猩红色汤,煮直到果肉几乎变成果冻:与瓦哈卡人的家庭非常相似 摩尔科罗拉多。汉吉公园 甘贾当 有它的缺点,大多数人都觉得脾气暴躁,它的价格是其他汤面价格的两倍左右,但是在周日的早晨,当你的嘴顶是致命的地板时,很难为它付出代价。 第六街3407号。 (213)365-8773。

圣纳吉

一只章鱼在水族馆的舞台灯光下引人注目,是涟漪般的肌肉和弹跳优美的杰作,即使撕开扇贝也很漂亮。因此从某种意义上讲 圣纳吉是人道派遣的章鱼切碎,仍在运动的触手,在韩国城外来物种中排名第一,预计爱好者会喜欢并享受。从技术上讲,触手可能还不活跃— it'鸡肉切掉了东西—但是它们离您更近了,您可能不适应:有时活动不畅,但有时很活跃;脂肪,蠕动的东西会掉到桌子上,或者让筷子几乎爬到指关节上。您可能会喜欢芝麻油盐蘸 华瓦尔光章 不仅是因为它的味道很好,而且还因为触手上的抽油器仍能正常工作,并且光滑的油涂层防止它们保持对舌头或嘴顶的抓地力。这值得么?有可能—肉质,略带坚果味,肯定还活着。但是我不'很快就会看到它取代鸡尾酒花生。 西大街730号; (213)386-6688。

高昌

如果您在6月14日的一次野餐中唯一遇到过肠子的经验,那么Koreatown对事物的痴迷可能有点难以理解。您在这里到处都可以找到小肠,包括牛和猪:将其煮沸并放在组合盘上,在可随意烧烤的地方堆放在牛s旁边,在酒吧的汤中粘上,用辣椒酱炒,甚至烤制,作为带饮料的免费小吃。韩国准备强调器官'肥腻,酥脆而不是时髦。它's not 恐惧因素,'酒吧吃。许多菜单不仅提供肠子,而且还提供六种不同的肠子。但是,就像所有事情一样,您可能最好找专家。和烧烤餐厅 拜尔·高昌 是牛肉肠万物的中心,有专门的客户和菜单,其内容像解剖手册—耐嚼,美味的烤小肠圆筒包装了惊人数量的大蒜。只要你'在这里,您还可能会得到组合板,其中不仅包括大肠和小肠的选择位,而且还包括皱胃,这是鲜见的母牛的第四只肚子。 第六大街3819号; (213)739-0321。

曼陀王

我一直在想父母在宫崎骏开始时吃的饺子's 千与千寻: 国王 曼陀包Ja 很大,上面的水坑太夸张了 看起来更像是漫画中的东西,而不是午餐时实际吃的东西。填充,我'我很确定,涉及猪肉,大蒜,玻璃面,大蒜,蔬菜和大蒜—只是为购物之旅提供动力的东西。当你'再来鲍Ja,也要点一份鲜美的虾饺。 在韩国西部广场928号的韩国城广场美食广场; (213)385-1881。

达格比

老化的时尚?很好,陈旧的时尚。但仍然: 春川达卡比,一个非常好的地方。出现一个钢锅;火焰被点燃;看起来像五磅白菜和甘薯的蒸汽开始在台式燃烧器上蒸煮。平底锅开始起泡,这是您第一次在蔬菜下看到鲜红色的鸡肉层。一个服务员过来翻转群众。你想知道是否包括 uk,粗米粉,随时可以吃。应用智利酱。白菜融化成零。酱焦糖。你可以吃 达格比 比沙拉更肉,比热更甜,比脆更耐嚼。当您吃完或差不多要煮完的时候,服务生会重新点燃火,往锅里喷些油,在其中煎鸡蛋,然后将剩菜与米饭和少量的韩国碎末混合,放到锅底煮熟脆皮这被广泛认为是最好的部分。 佛蒙特大街703号; (213)388-0285。

吃凤毛的顾客'羊肉串是韩国人,尽管食物是中国人。图片来源:Anne Fishbein

吃凤毛的顾客'羊肉串是韩国人,尽管食物是中国人。图片来源:Anne Fishbein

羊肉串

冯茂不是'一家韩国餐厅。这是一家餐厅,东北的中国厨师为会说韩语的客户准备北京版的新乡烧烤。这是穆斯林风格的烹饪,辅以少量的泡菜,并在猪肉密集型,酒精密集型餐厅中呈现。它'游牧民的粗粮,质朴的食物,在大都市中间的桌上烤架上烹制而成,在一个房间里泛着焦油,烧焦的辣椒和小茴香,硬木木炭。您需要的是尽可能多的羊肉烤肉串:丰富的肉片中夹杂着小块的羔羊脂肪,使煮熟的肉变脆并润滑。甚至连冯Mao的存在都让人感觉不太可能,这是一种只有在洛杉矶背景下才有意义的跨文化狂欢镜头之一。 西部大街414号(213)388-9299。

Jajangmyun

有没有错误的时间 贾江云, 要么 贾江面, 茶池面, 要么 ha ian?黑豆酱,肉和洋葱融化的神圣曲轴箱污泥在8月和12月一样美味,传统上用来完成其余菜肴的手拉面不容小sp—尽管鄙视韩文版本,但大多数是中国人,他们无法理解山东经典的涡轮增压。但是,尽管憎恨玩家的玩家多年来一直在该地区发布下坡警报,但我仍然忠于古老的耐嚼,刺激性,墨黑色污泥 文华楼,在15年多的时间里仍然非常抢眼—尽管我最近改变了对韩国城广场分行所在地的忠诚度。 西部大街928号(213)386-4588。

;奥运天国街烤Corvina。图片来源:Anne Fishbein

;奥运天国街烤Corvina。图片来源:Anne Fishbein

清国章

清国章,这是用发酵的韩国豆沙制成的浓汤 清国章,其香气可与成熟的法国奶酪,未洗的皮带和弗农市相比—韩文相当于日语 纳豆 甚至榴莲和台湾臭豆腐的鉴赏家也认为辛辣味略胜一筹。一旦 清国章 在您的肺部,您可能比午餐更在意生存。可能会被告知,非韩国人不能吃这种汤— even at 奥运天国章,它的洛杉矶神庙。这是深厚的文化。然而,在一个加热的黑碗里,滑溜的全豆在香草和豆腐块的旁边晃动着。这是您自己的私人喷气孔:深红色,吸烟和存活。诀窍是尽快吞入浓稠的液体,就好像这是您第一次喝威士忌一样。这种食物的陈词滥调是,气味比味道更可怕。 清国章 —确实有一种可爱的味道,有点像烤大麦— isn'这样。因为在第三次咬伤之后,也许是第二次咬伤之后,它像恶作剧般的泛灵论精神接管了您的身体,因此,除了从皮肤上冒出来的存在之外,无法集中精力。 2528 W.Olympic Blvd.,#104; (213)480-1107。

玉米芝士

圣人要比我明智得多,才能发现为什么这种大量散布的玉米,蛋黄酱和融化的奶酪与Koreatown酒吧联系在一起,而不是与Paula Deen联系在一起。它'有点文化上的随机性,在它的炽热铁盘中冒泡,经常与异国情调的NASCAR美国风光中的乡下炸鸡g和苹果烧酒等共享餐桌空间。一世'我不确定有人会因为它的玉米奶酪的出色而喜欢过Koreatown酒吧。就像电力或自来水一样'就在那里。但是当您无故地发现自己处在像 脚趾邦 — because, Toe Bang —有时候取决于您和玉米奶酪对抗世界。 第六街西3465号查普曼广场; (213)387-4905。

山羊炒饭

你 will, of course, be going to 振兴 吃着名的黑山羊汤,泡沫状的橙色大锅小孩子的肉,辣椒和许多新鲜的肉 盖尼普 离开时可以塞入煮沸的汤中。山羊厉害。但是,每个人最喜欢的是饭后的那一刻,当女服务员用生鸡蛋和一些米饭丰富汤的渣,,然后让它煮成浓稠,深山羊味的粥,其粥的边缘变黑,变咸,酥脆。难以置信。 W.第八街3063号; (213)480-8071。

;在Blurocho烤山羊。图片来源:Anne Fishbein

;在Blurocho烤山羊。图片来源:Anne Fishbein

烤山羊

“您怎么知道我们为山羊服务?”女服务员问。“外面的招牌上的大图景?” I said. “Oh — that'是的。山羊是我们的特色。” And so it is: At 布罗乔 像韩国的山羊pot锅一样,将成片的山羊肉放在一个水坑里。您挑选一块山羊,保留或丢弃其橡胶状但美味的皮肤,然后按自己的喜好调味—可能是用黄豆酱抹上,也许是用勺子蘸一些用切碎的香草和辣椒制成的调味品,然后用刺鼻的叶子包起来。 盖尼普 切成薄片的墨西哥胡椒片和一瓣生大蒜,使自己成为完美的魔咒 山姆。布尔罗乔(Bulrocho)24/7开放—一些仪式在凌晨3点感到更加仪式化。 佛蒙特州大街955号; (213)383-0080。

三吉堂

在丰富的滋补佳肴中, 三mg堂鸡人参汤,可能是1号:一个装满温和香汤的小缸,还有一只用糯米,大枣,大蒜和一堆能提供生命的人参填充的小野鸡。 三吉堂 在韩国烹饪中,一锅煮鸡在一个犹太人的熟食店里可以做的地方很重要,除了您必须自己将所有盐都加盐。将温暖,有益的蒸气视为自然's own answer to Vick's VapoRub. You'll find 三mg堂 韩国城几乎每家传统餐厅都有,但目前的旗手可能是 Buil Sam Gye Tang,在那里您可以将其塞满百科全书'的药用价值。一世'我从来没有冒险过传统版本,但是如果您购买了带有枸杞和鹿茸的鹿角,请告诉我它的情况。 第三大街4204号; (213)739-0001。

Bosintang

延边朝鲜族自治州— who hasn'梦想去延边朝鲜族自治州吗?它'朝鲜和符拉迪沃斯托克(Vladivostok)之间夹杂着中国的奇特怪胎,显然是朝鲜人,因为它是中国人,并且以美丽的湖泊和提供餐饮服务的餐厅而闻名 Bosintang,狗肉汤。 延边餐厅,在通常的Koreatown迷你购物中心内,擅长于该地区的美食,包括精致的延边饺子,绿色蔬菜和各种烤山菜。奇怪地强调海鲜—延边内陆—包括大盘烤鱼和红烧海兔等异国风情,发现频道视频中的海参比菜单中的人们更熟悉。在这里,不用大张旗鼓,您就有机会吃饭 Bosintang当然是用羊肉代替狗制成的,但是大概是在亚洲以外的地方,这是一个用孜然,大蒜和许多辣椒调味的过热锅,几乎充满了苦菜的香味。 第4251 W.第三街(213)383-5959。

被包裹的猪肚用大蒜腌制,并在Palsaik Samgyeopsal上用烧酒敬酒。图片来源:Anne Fishbein

被包裹的猪肚用大蒜腌制,并在Palsaik Samgyeopsal上用烧酒敬酒。图片来源:Anne Fishbein

参足

那里'这几天在韩国城有很多猪肚—男人,那里有很多五花肉。即使你'我从来没有尝过烤韩国五花肉, 眼睑s,你'我们见过快乐的猪儿在餐厅的招牌周围跳舞,烧烤区的特殊圆顶烤架,狂热的发烧友,嘴唇上沾满油脂,庆祝猪肚'强烈共饮。 Palsaik Samgyeopsal 通过将五花肉定位为健康食品,可以更好地适应Toad House和Honey Pig等地方,当您观看肉条嘶嘶作响并在倾斜的金属烤盘上跳舞时,这是令人欣慰的想法。基本顺序是八片厚厚的腹部,每片都充满了不同的腌泡汁,严格按照辛辣的顺序呈现。但是,即使您怀疑味o五花肉中的类黄酮或其中的胡萝卜素对健康的益处, 辣椒酱 五花肉怎么办你'重新吃辣猪肚配生大蒜和新鲜香草。有时候,也许在大多数时候,幸福本身就是目的。 西部大街863号(213)365-1750。

东知美树秀

如果您要编写Koreatown名册'最好的选择,而将 东知美树秀 在烧烤密集的地方 拐角处,这是一道凉爽的面条,汤中有甜味,凉爽且令人耳目一新的清汤,它是用腌制的萝卜制成的,但有传言称其中包括健康的7Up。您能否将其带回家进行反向工程配方?你不会。餐厅'不愿让面条外卖的人和野泽一样有名'拒绝服务加州卷。只要你'在这里,尝试牛s。它和汤很好搭配。 2819 James M.Wood Blvd .; (213)487-0968。

蚕丝汤

We'd been to 安居 以前的酒吧,甚至有些更好的食物,但是 和宋莎 是我们对韩国酒吧的第一次真正介绍,是对另一种世界的窥探 麦考利,连环吸烟和开放式厨房,其中,阿姨主持嘎吱作响的旧炊具。感觉比洛杉矶其他任何一家餐馆都多。当Dan Sung Sa现代化时,我们有百感交集—不是黑暗的,有涂鸦痕迹的内部(保持不变)或茶壶,看起来仍然像Chan Ho Park用来练习击球一样。可能是网站,将餐厅置于 Pojangmacha,韩国街头酒吧,通常挤满了橙色帐篷。可能是新翻译的菜单—我们花了很多时间努力找出如何订购烤猪肉排骨,小章鱼,海鲜煎饼和串烧的海藻-米粉面条,这些东西每个韩国朋友都称呼哑铃。这是断言我们在凉爽之前就在那儿的可悲尝试吗?大概是这样。但我们仍然可以通过告诉您您真的应该在汤中尝试辛辣的蚕p来挽救破碎的美食家的信誉。或者实际上,不要't。烤鱿鱼 第六街3317号(213)487-9100。

沙龙塘

沙龙塘汉蝙蝠 是公义的汤;肉汤煮数小时,数天,直到液体变成珠光白色。没有脂肪。没有放克。骨头只有纯净的,矿物质的味道,而牛被还原成精华。你加盐— not too much! —和适量的葱顶。您可以将牛ket或各种牛器官添加到汤中,如果那样的话 '是你的事。有时,我会在汤中加些辣椒酱,使它变亮为粉红色,但总感觉像是重罪。 第五街W 4163号; (213)383-9499。

在Jae Bu Do的食客从桌面烤架上抓起烤蛤c时,戴上了迈克尔杰克逊式的白色手套。图片来源:Anne Fishbein

在Jae Bu Do的食客从桌面烤架上抓起烤蛤c时,戴上了迈克尔杰克逊式的白色手套。图片来源:Anne Fishbein

烤蛤s

你 may visit 宰布杜 因为只给了白手套,所以就餐时间而言,会让您感觉像迈克尔·杰克逊。其他人则去找ha鱼:像鳗鱼一样原始的,像鳗鱼一样的生物在烤架上互相缠绕'员工。咸鱼鱼裹在智利酱中并包裹在里面 盖尼普 叶子几乎可以忍受,但是吃它们的最好理由是您已经拥有吹牛吃海中最黏的生物的权利。但是在Jae Bu Do中,您的选择仅限于A,B或C组合,在这里您可以品尝烧烤蛤lam,将生的零食散落在桌面热线烤架上。您的工作是在贝壳弹开时抓住热蛤lam,拔出肉并将其浸入一点 辣椒酱。手套不'看起来很酷它会为您省去很多痛苦。晚餐期间,您还会得到扇贝,海蜗牛和大虾,巨型牡蛎,甚至可能还有海鱼。但是蛤将是首先消失的东西。然后,您会流进沾满蛤lam的手套中。 西大街北474号; (323)467-2900。

别致的面面

We'我都吃了冷面。但是面条在 于春 是最冷的:由葛根藤的根制成的耐嚼的黑色丝状浓汤,非常凉爽,以至于它从碗中升起,散发着浓烈的飘逸雪果味,既酸又甜,并像适当调制的鸡尾酒一样冷藏。于春's 南面 太冷了,会让您头疼。于春's 南面 太冷了,服务员通常会在您食用时带上几杯辣椒热汤。我知道其他 南面 餐馆也带出热汤—有时他们甚至在桌子上留下一个热水瓶—但是在这里,我想将风俗视为与圣伯纳兹(K. Bernards)相同的韩国城(Koreantown),为在阿尔卑斯山受困的旅行者带来热辣的汤dies。 ; 3185 W.Olympic Blvd .; (323)382-3815。

传奇的韩国烧烤劲旅“烟灰公牛吉普车”。图片来源:Anne Fishbein

传奇的韩国烧烤劲旅“烟灰公牛吉普车”。图片来源:Anne Fishbein

老式烧烤

这是一个奇迹 烟灰吉普车 hasn'到现在已经烧毁了,韩国城已经成长为一个大都市,但是我仍然期待那一刻,女服务员将炽热的硬木煤铲入桌面坑中,塞进涂有油脂的金属丝网,然后铺开 烤肉,腌制的短肋骨,小章鱼,辛辣的猪肉,等等,在火光之上。它会发出嘶嘶声。它将碰到剪刀。您将在发酵豆酱上涂抹一点肉,将其包裹在莴苣叶中,您会喜欢的。当您从餐厅出来时,给肉带来如此多味道的香气也将对您的裤子造成同样的影响。穿着相应。 第八街3136号。 (213)387-3865。

惊叹于LaOn的烤肉烤肉。图片来源:Anne Fishbein

惊叹于LaOn的烤肉烤肉。图片来源:Anne Fishbein

古杰潘

在美国有很多韩国人之前,当您在联合国日看到韩国料理的可能性比在实际餐厅中看到的可能性高时,象征性菜肴可能是 古杰潘,是一盘切成薄片的盘子,中间有薄饼,细碎的装饰物—鸡蛋,肉,蔬菜—放在侧面的合适容器中。这是朝鲜皇家烹饪的经典之作。这也是你曾经希望吃的最愚蠢的东西。 拉昂是詹妮公园(Jenni Park)的小盘餐厅'烧烤和猪肉餐厅Don Dae Gam,可能是Koreatown唯一的现代餐厅。它被设计成一种韩国小吃吧,比传统的更西餐 安居 酒吧,但最好的菜往往是公园'对朝鲜皇家经典的重新构想: ook,烤鲍鱼, 日本菜 鸡蛋打的鱼和蔬菜叫做 eon。 LaOn可能最脆 eon in town. But Park's 古杰潘,其中成分数量从传统的9种减少到2种,称为“seven wrap,”可能是所有这些中最巧妙的改造—黄瓜丝,胡萝卜,炖牛肉,炖蘑菇,蛋清和蛋黄切成薄薄的腌好的萝卜片,代替薄饼, 古杰潘那 is fresh and crisp instead of stolid. 西大街1145号; (213)373-0700。

ook

ook 可能是韩国菜谱中最简单的菜,基本沙拉是略冷冻的生牛肉,银梨和少许香油。正确处理后,梨和半冻牛肉的轻度脆性趋于发韵。一枪可以破坏很多韩国料理。 道章 或生大蒜,但成功 ook 绝对取决于原材料的质量,在高档餐馆中找到的比在联合餐馆中更可靠。 马当621 是韩国城最有名的餐厅,大理石和玻璃堡垒固定在Woo Lae Oak旧有脚印中—你可以想象它就像好莱坞的韩国人一样&高地中心,但根据韩国古装史诗代替D.W.格里菲斯's 不宽容。在里面,马当621像纽约一样飙升's Four Seasons —严谨的现代主义,几乎没有韩国传统风格的柔和—它是洛杉矶剩下的少数几家男顾客往往会系领带的餐厅之一。所以 ook:大理石花纹和手工切割的肉,梨适当松脆,明智地涂油。 西大街621号; (213)384-2244。

日本菜

日本菜 这是玻璃纸炒面,在韩国大餐中不可避免,就像阿拉巴马州野餐中的土豆沙拉一样。 班禅点菜 或多或少是一家美食外卖店,您可以在这里买到优质的家庭发酵酱,例如 三姜辣椒酱;新鲜泡菜的塑料容器 班禅 您自己的餐桌上(我特别喜欢腌牛));并精心安排派对拼盘。这里也有几张餐桌,您可以在其中用餐,大部分是融合风味的菜肴,例如鳕鱼子通心粉和韩国什锦饭,但也是当地少数几个美食之一 日本菜,配以烤蔬菜,并出于某种原因与米饭搭配食用,您可能会想到将其单独食用。湿滑,温暖,既有填充感又有光感, 日本菜 是理想的午餐。 西北大街141号; (323)465-2400。

拌饭

韩国城餐厅大约在2012年有一件好事吗? 拌饭不是'不再可怕了。我的意思是,有时是一盘菜,饭桌上拌有米饭,有切碎的蔬菜,火热的 辣椒酱 也许煎蛋是不平衡的,但是它's因为腌制的香草太耐嚼或肉太丰富了,不是因为厨师昨天打扫了'的沙拉吧到您的午餐。它已经成为几乎所有地方都可以放心食用的菜肴,在麻浦和城北洞等家庭式餐厅中,它的确非常出众。但是一如既往 全州以韩国菜的精神故乡命名 拌饭 几乎是超凡脱俗的,每种高山蔬菜的风味都不同而又融为一体,辣椒酱的snap发像好波旁威士忌一样细微,咬紧力的不同强度在牙齿下几乎是矛盾的。该变化称为 多尔·索特 拌饭 确实是要走的路,放在一个火山热的石锅中,它会产生酥脆的略带焦灼的外壳,并弥漫着弥漫的烟雾。全州's 拌饭 可能是少数记录在案的实例之一,这种草药的纯素食主义者版本优于带有烧烤肉的一维版本。 2716 W.Olympic Blvd .; (213)386-5678。

鸡肉面条汤

不用品尝就能了解韩国面 咕咕 就像在不吃意大利面的情况下尝试意大利面条一样。其他一切都只是评论。和 咕咕 你需要尝尝 奥运面,这种浓厚的刀切面食易碎,但具有拉伸强度,平淡而又小麦,通常在由干凤尾鱼制成的辛辣汤中使用,但在稠密,乳白色鸡汤的情况下可能最好—鸡肉切面汤,或 达卡·高秀秀 —他的准备违反了您从雅克·佩平(Jacques Pepin)中学到的每条存货规则。这 o 既会也不会使您想起您可能在圣加布里埃尔(Oga)等圣加布里埃尔(San Gabriel)地方吃过的中国北方刀切面's。它会也不会使您想起艺术 '的熟食店。是鸡肉面条汤。它盛在与公用水槽一样大的碗中。它包含许多。奥林匹克面条也恰好是唯一的 曼陀,饺子,您真的需要了解,它的泡菜被Koreatown OG迷恋。 ; 4008 W.Olympic Blvd .; (323)931-0007。

孔国秀

韩国城有没有异常数量的冷面?很好,在那里 '冷面的数量异常多。夏天,您的祖母认为,如果您在风扇打开的状态下入睡,就会死亡,您需要采取一些降温的方法。另外,冷面也很好吃。我们已经谈论过 咕咕。现在我们正在谈论 马当国秀's o,同样的刀切面在新鲜的豆浆中沐浴,撒上黄瓜条,并撒上几滴香油。带上八月。我们're ready. 西部大街869号(213)487-6008。

炸猪排或donkasu?这是后者,和光当香的韩国猪肉料理。前者类似,但日语。图片来源:Anne Fishbein

炸猪排或donkasu?这是后者,和光当香的韩国猪肉料理。前者类似,但日语。图片来源:Anne Fishbein

唐卡斯

炸猪排,炸猪肉,显然是日本料理,或者至少是日本过滤的葡萄牙语。什么 和光Don 绝对是松脆的日本料理 炸猪排 但是有着几乎莫名其妙的朝鲜优势。该餐厅可能借用了最著名的餐厅的名字 炸猪排 东京的连锁店,其食物可能装进了分隔的木箱中,但是这个地方'的氛围,残酷的快乐和大部分都是您所需要的'd在首尔的一家日本餐厅中找到—炸猪排是油炸Zagat指南的大小和形状。这里最好的时刻?坐下后立即用研钵和研杵研磨烤芝麻,表面上是为了调味 唐卡斯 酱,但作为第一个过程,它仅仅是一种香水,它保证了食物的到来。 2904 W.奥林匹克大道。 (213)387-9256。

江章盖章

“If you haven't had Soban's 敢长盖章,”Yelp公主不久前告诉我,“你真的没事谈论Koreatown。''索班(Soban)是新型的厨师拥有的晚餐餐厅之一,有些老式但又不便宜,它们选择做得好一些而不是提供丰盛的菜单。如果您在Koreatown吃了很多东西,无疑会遇到 敢长盖章,腌制的生螃蟹,作为各种各样的赠品 班禅 — there'是唐大庚(Don Dae Gam)的大浪。在 索班,这是一个家常便饭的地方,以其spicy辣的排骨和鱿鱼沙拉而闻名, 敢长盖章,主要价格是29.95美元。看起来像是干净的,大豆色的动物精制而成的盘子上的两个整齐平分的蓝蟹'自己的汁液,比螃蟹本身柔和却比螃蟹还要软。当您吸吮一条腿时,果肉会从壳中干净地拉出,结实但未煮熟,咸淡而甜美,几乎被大团子卵上釉。即使生蟹不吃也可以在这里吃饭'碰巧是你的事。的介绍 班禅 is remarkable —通常至少有15小盘— and the spicy 加尔比·吉姆,无处不在的炖短肋骨准备,就像米其林星级厨师的努力一样,令人着迷,轻盈和焦糖。 ; 4001 W.Olympic Blvd .; (323)936-9106。

Eundaegu jorim

恩达古乔林 首尔的默认周二晚晚餐?因为麻辣的黑鳕鱼砂锅在这里到处都是,甚至在专门从事烧烤或 拌饭,即使我最近一次在当地市场上的价格还是超过每磅20美元。 俊元 是另一家老式的家庭式餐厅—所有者还经营被认为是最好的 班禅 deli in town —虽然特色菜表面上是波拉克砂锅和鲜红色的蒸皮带鱼,但我从来没能越过煮沸的黑鳕鱼(“steamed black cod”(在菜单上):略带辛辣和融化的甜味,骑着棒球大小的萝卜,炖了一下,就发出了柔顺的感觉。 3100 W. 8th St .; (213)383-8855。

红烧鲭鱼

加尔比·吉姆(Galbi Jjim), 是的, 加尔比·吉姆。每个人都知道你去 城北洞 对于 加尔比·吉姆。它'几乎放在每张桌子上,放在小盆里 —蒸短的肋骨,几乎没有甜味,呼吸着美味的肉和时间。 25.99美元左右的价格,它是迄今为止菜单上最昂贵的东西,您可能应该得到两个,因为它的消失比开心果要快。我上一次进来时,红烧鲭鱼可能是我在Koreatown品尝过的最美味的海鲜,其烹饪方式着重于其腥味而不是使其平静,这使肉的油腻味几乎变成了调味品,是自生成的Garum。鲭鱼的转化是将可口的葡萄变成葡萄酒。惊险。 第8303 W.第八街(213)738-8977。

布吉

在我真正品尝到这些东西之前,我半信半疑 布达 ji 是城市的传奇,是传统的韩国炖菜,里面充满了垃圾邮件和热狗,还有从美国军队基地抓来的速食拉面,有时还盛满了罐装香肠和一小团美国奶酪。 布达 ji有时被称为军用炖肉,或以纪念LBJ的约翰逊·唐(Johnson tang),是朝鲜战争后艰苦岁月的美食纪念品。但是在韩国城和便宜的烧酒酒吧首尔,炖菜都很受欢迎,那里的橙色热辣酱具有传奇般的吸收特性。在 关春珠,你 can more or less believe it is delicious, enriched with feathery green chrysanthemum leaves, and fortified with chiles to a point where you almost can't taste the Spam. 第六街3450W。 (213)480-1799。

烤猪脖子

唐大甘,归公园所有'烧烤的人们,首尔的高科技要比宜家后的时尚少。它的菜单偏重于组合烧烤晚餐,可以由三四个人共享,便宜得足以满足饥饿的大学生。价格中包括啤酒,一锅泡菜炖汤和各种增强功能—一天晚上,有一大堆看起来像烤的东西 Tripas de Leche,这是未断奶小牛的小肠顶部,半消化的牛奶仍在里面。但它'这里主要是关于猪和烤架的:四种五花肉,两种猪排骨和一块牛ray肉,在这种情况下,这可能是荣誉猪肉。猪肚烧烂时—猪肚有烧焦的可能吗?—而是尝试细腻,肥大的猪颈肉切片。 西大街1145号; (323)373-0700。

在公园品尝碗's BBQ,是首尔K-pop视频群聊的一个分支。图片来源:Anne Fishbein

在公园品尝碗's BBQ,是首尔K-pop视频群聊的一个分支。图片来源:Anne Fishbein

戈特萨尔

朴大G,被称为公园's烧烤是改变了韩国城的高端肉类的超现代宫殿,这家餐厅设法将硬木木炭的香气引入肉中而不是染发,将超级优质和牛牛肉作为其标准等级,并引入了猪肉被称为“ Tokyo X”,这是一种来自特殊杂交品种的瘦而致密的猪,其腹部具有新鲜面食的弹性。公园's是首尔餐厅的分支机构,以流行歌星和电影导演的客户而闻名,是韩国城最昂贵的烧烤场所,尽管数量可观,但仍然几乎不可能进入一个宜人的星期六晚上。 (具有讽刺意味的是,公园'在过去的几年中,超级廉价,中等水平的韩国烧烤关节的兴起可能间接导致了成功—在确定顶部和中间位置之后,底部是剩下的唯一可以填充的位置。)当您决定'我们超越了您可以随意享用的最大美学,您可能想在这里用USDA Prime来庆祝 got 萨尔,肋眼牛排,在烤架上。如果你'将更多的钱花在减少肉上, 戈特萨尔 是要走的路。 佛蒙特州大街955号; (213)380-1717。

生鱼片

你'去过寿司吧;你知道该怎么做。你低声说 omakase,你 settle back with a beaker of 大吟jo,您便会屈服于精致的厨师。走进Koreatown活海鲜餐厅时,忘记您对生鱼片的了解。因为尽管原材料基本相同,并且有判断力强的人使用锋利的刀,但规则却并不相同。在寿司吧中,您会体验到一系列鱼,这些鱼的顺序和准备工作均由厨师精心安排。在韩国城, Wassada,您会遇到一条鱼,通常是一条活的大比目鱼:从鱼缸中提起,分派并切成薄薄的生鱼片—很多生鱼片。您是否将大比目鱼片的一个角浸入酱油中?你可以,尽管它'您更有可能'我和瓦萨达一起抹鱼'很棒的豆沙 萨姆·张,然后将其包装在 盖尼普 叶与一瓣生大蒜。虽然您可能正在探索一种鱼的细微差别,而不是探索许多鱼的轮廓,但配菜永远不会停止:切成薄片的鲍鱼壳,一整箱海胆,牡蛎,鲍鱼粥,辣鱼汤,烤鱼头,鱼籽沙拉,安康鱼肝片—基本上是整个雅克·库斯托的特色菜

一张大桌子,兰迪海鞘等等。 西大街377号; (323)464-3006。

布尔达克

女权主义理论通常指的是所谓的男性目光。如果男性的目光集中在食品而不是梅根·福克斯(Megan Fox)上,那很可能是 布尔达克,火鸡,其食用量至少与亚当·桑德勒的电影或混合武术一样具有男性气息。如果晚餐 布尔达克 doesn'不要把你放在地板上,大汗淋漓,喘着粗气,然后'一直在做自己的工作。制备过程非常简单:将腌制的鸡肉放入辣味蒜蓉酱中炒熟。大男子主义在于热量,可以提高到瘫痪的水平。我上次来 韩国鸡肉馆,店主最初拒绝为我服务 布尔达克;在他同意之后,员工每隔几分钟便到桌旁,以确保偶尔出现的owl叫声不代表实际的身体困扰,尽管我经常看起来好像我被一个过于热情的法律官员所催泪般。晚餐后,在我离开餐厅露台的路上,女服务员碰了碰我的手臂,并承认厨师将热量提高到了三点。她答应,下次我访问时,他们会将其启动到四个。 塞拉诺大街618号; (213)388-6990。

Kyeong-Hwa和Jinwoo的员工在Kyochon提供脆皮食品。图片来源:Anne Fishbein

Kyeong-Hwa和Jinwoo的员工在Kyochon提供脆皮食品。图片来源:Anne Fishbein

肯德基

韩国炸鸡真的是进化的飞跃—在充满香料的柜子中腌制,并充满大蒜,再炸成薄薄的皮瓣。韩国城的街道有时似乎铺有金色的鸡皮,这并非偶然。在 京村,这是韩国第一个鸡关节,是按照订单烹制的,因此即使是简单的外卖盒也可以花很长时间来准备,唯一真正的开胃菜是腌制的萝卜块。但是随后,鸡肉出来了,被捣碎成细小的,随机的碎片,所有的大蒜和果汁,都加热并嘎吱作响。像鸟一样qua叫的Satori。 第六大街3833号; (213)739-9292。

声达

声达韩国血肠一直在Koreatown中占有一席之地。它's good stuff —薄薄的猪肠衣,塞满内敛的,适度调味的牛血布丁,上面缀有透明的面条。 声达 可以炸成酥脆的小块,或在汤里煮沸;蒸或切成块,然后与辣椒酱和蔬菜一起炒。但是韩国城正在经历 onda科 moment —现在有十几位专家,还有其他一百多个享有盛誉的厨房。在 第八街Soondae,是洛杉矶最古老,最受尊敬的城市之一's onda科 客厅里,在一个完全资产阶级的饭厅里,血肠被当作一种休闲小吃而不是文明生活的必需品,在那里,街头小吃被大量沉稳和餐巾纸所消耗。 2703 W.第八大街; (213)487-0038。

煲鸭

达赖 可能是Western上最破旧的烧烤场所:单板在下面的木头上摩擦,一箱啤酒堆在饭厅的墙上。一次拜访时,墙上的平板电视播放了一段视频,演示了去除肠息肉的手术,这可能是我在一家餐馆见过的最令人不安的事情。这 加尔比 may be great; I'我从来没有尝试过。但是,如果您提前四个小时打电话预约,正如Scoops Westside老板Matt Kang所发现的那样,还有一个用特殊烤箱准备的煲鸭。鸭子出现在餐桌旁,用烧焦的绷带包扎。当布展开时,鸭子本身是苍白的。用豆子和芳香剂煮熟的耐嚼的紫米馅料从其内部溢出。韩国草药的浓烈香气遍布肉的每个分子。它足够柔软,可以用勺子吃。壮观的。 西大街1106号; (323)733-2474。

苏杰比

每个人都最了解 苏杰比,在镇上手工撕成薄片的面条。他们'在您从煮沸的汤锅中拔出最后一团后鳍之后,立即将女服务员在螃蟹餐厅Ondal 2的汤中倒出来。以及那些 苏杰比 确实吸收了所有的肉汤,但味道确实不错,尽管有时它们的质地有时很接近白面包。这使我们变得耐嚼,富有弹性 苏杰比MaPo Kkak Doo Gee,将其放在普通但可口的vy鱼肉汤中:恰到好处。这家餐厅是一家高品质的社区咖啡厅,以其招牌的萝卜泡菜而得名,也是品尝黑鳕鱼,麻辣牛肉汤和韭菜的理想场所。 拌饭. 第六街西3611号; (213)736-6668。

老板

经过几年的研究,并投入了许多加仑的烧酒,我几乎确定我最喜欢的韩国料理 老板,这是蒸五花肉,生蚝,特殊的泡菜,生蒜和咸调味品的组合盘'是通过发酵海猴制成的,将它们包裹成卷心菜叶炸玉米饼。如果您口渴并且需要五花肉,不妨去Koreatown 老板 专家 科巴佑,这是一家精致的目的地餐厅,提供韩国城最好的食物。房子 老板 就像许多其他韩国料理一样,这是一种优雅的制备方法,似乎几乎是定制设计的,可以减轻一瓶烧酒的负担。一个警告:订购波萨姆国王拼盘似乎很诱人,因为,你知道,你're the man. But don't. It won'不能再给你五花肉,但这会让你一堆蒸黄貂鱼和水煮猪'你可能不穿的脚't want. 698 S.Vermont Ave.,(213)389-7300。

约克巴尔

本指南的酝酿可能始于18个月前,当时我遇到了 黄长东, 一个 乔克巴尔 餐厅陷入另一个极简主义的角落。如果Koreatown餐厅的场景足够发展,不仅可以支持专门从事水煮猪的餐厅's英尺,但是一家拥挤的专门从事水煮猪的餐厅'英尺,还有很多值得探索的地方。虽然我们有讨厌的水煮猪's feet, the 乔克巴尔 黄长东的盘子很棒,将柔软的、,软的小腿切成薄片,堆放在一堆被分解的猪蹄上。如果换了 班禅 和盐虾蘸酱,你可以想象遇到这个 乔克巴尔 在伦敦内脏餐厅圣约翰的桌子上。 425 S.Western Ave.,(213)386-3535。

苏贞瓜

It's not just that 华新吉 是Koreatown最宁静的一角。它'好像华孙吉是 只要 韩国城的宁静角落,这是一间茶馆,配有传统韩式低矮餐桌'为此,墙壁上有质朴的草席,还有一长串的茶水和药草汤药,每一份都带有促进健康的属性列表。如果您喝一杯陈年的绿茶 博查,你 can spend an entire afternoon there, the hot water replenished every few minutes without you having to ask. 苏贞瓜 是通常被称为“韩国拳”的一种冷甜饮料,由柿饼和肉桂粉制成。你'毫无疑问,韩餐过后,它已经被送上一小杯作为甜点。但是,复杂,酸甜的美 苏贞瓜 真正在Hwa Sun Ji出现,略带糖浆的品质,漂浮在小杯中的松子的微妙树脂味。茶馆还因其受限制的版本而闻名 帕特兵,韩国的刨冰甜品以某种方式演变为Pinkberry。 3960 Wilshire Blvd.,(213)382-5302。

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