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厌倦了做同样的老菜谱?将您的厨房变成一台时光机,并通过煮一些东西来改变您的日常工作 而是旧食谱。我们说的很古老。 

每个星期二,Max Miller,YouTube越来越受欢迎的烹饪历史的主持人和创作者 品尝历史 ,经过精心挑选的数百年历史,带动了厨房新手,专家和旁观者穿越时空的历史之旅。 

马克斯仔细剖析历史文献,以找到完美的食谱,探索它的起源和紧迫的主题,当观众观看时,他试图完美地再现人们长期以来遗忘的进餐主食。他迷人的举止和令人印象深刻的(而且似乎是无止境的)丰富的知识为他赢得了很多。品尝历史的受众人数已增长到40万,频道的观看总数和计数达到1,350万。受历史段启发 伟大的英国烘烤,YouTube频道研究了中世纪如何制作某些菜肴&文艺复兴时期,古希腊&罗马时期和世界各地的其他传统食品。 

在本周的 洛杉矶 每周 每周播客,发行商和主持人Brian Calle以及食品编辑Michele Stueven会回到过去,以发现Max的制作过程,以及一些有关喜欢的菜肴和找不到食材的内幕秘密。 

麦克斯分享道:“从本质上讲,我的工作是从历史中挑选一种食谱-我正在研究远古的巴比伦食谱,这将是我做过的最古老的食谱-一直到1920年代。” “我选择一个食谱,根据它们的来源来区分我认为的含义-它们可能非常模糊-然后我重新制作这道菜,因为我认为它可以使用现代器皿完成。”

马克斯(Max)提出了一种使食谱现代化的方式,这种方式不影响其真实性,但确实使它们对于当今的家庭厨师而言更加可口。  

Riker Brothers摄

“我不是在明火或其他任何情况下这样做。我正在努力做到这一点,以便在家中的人们也可以舒适地制作这些东西–我有一个小厨房,如果我能做到,任何人都可以做到。”他进一步说道。 “插曲的中间部分总是食物的历史或食用它的文化,或者有时它只是一个相邻的故事,我认为[在同一时期]确实很有趣。”

马克斯是一位自然的讲故事者和才华横溢的老师,他知道他在厨房附近的路。 

“这真的很有帮助,” Michele在其频道中说道。 “它确实使您了解时间和文化。”

他的最新一集围绕着直接从远古巴比伦重新制作食谱来展开。他将尝试从耶鲁烹饪片中提取甜菜和羊肉,这是在阿卡迪亚发现的一组食谱。 

“这真的很难,因为它在方式上并不十分明确’应该完成,然后其中有两个单词没有翻译,”他描述了这一过程。 “有不同的人以不同的方式来翻译它,有时他们只是说'这是一个我们不知道这是什么意思的词。'因此,当出现这种情况时,我必须做出决定,去翻译或编造它。没有错误的答案,因为没有正确的答案!” 

我们要问的一个问题是:这些古老的食谱味道都很好吗?

他以外交方式告诉我们的主人:“无论口味如何,食物都非常有趣。” 

但这是否意味着’很好,Brian按。 

他笑着说:“有时候是……有时不是这样。”他解释说,有时它与他的嘴所期望的不符。

Riker Brothers摄

到目前为止,他尝试过的最好的菜?

“我的最爱之一是syllabub。它在1600年代至1800年代中期非常流行,然后消失了。它是某种酒,通常是雪利酒或某种酒,以及奶油和其他调味料和糖。然后,所有的一切都一起鞭打了。最后,您会得到一种含酒精的生奶油...。神奇,轻巧,蓬松且易于制作。” Max回答。 

更有趣的是他想尝试但不能尝试的菜肴。有些成分很难复制,另一些则完全不可能。 

“最难找到的是那些我们不知道它是什么的单词,该单词没有翻译。或像我在《 Silphium》上演了一整集的事情,”他坦率地分享。锡是古罗马的一种珍贵成分。如此珍贵,以至于他们把它吃了绝种。有人认为它仍然在那里,我们只是不知道它是什么?但是这些真的很难找到,因为我们只是不知道它们是什么。”由于地域原因,很难找到其他人,在英格兰很容易找到您可能无法在洛杉矶找到的东西。 

调入本周’s的播客来挖掘随机的历史烹饪知识即Max Miller的聚宝盆。我们已经渴望更多! 

在此处收听播客: Spotify , 苹果播客 洛杉矶积云.